学校餐厅管理细则最新版主要包括：加强食品安全监管，规范食材采购与储存；严格执行食品加工操作流程，确保卫生；设立学生代表监督机制，定期检查餐厅卫生与质量；规范餐厅服务流程，提高服务质量；加强员工培训，提升服务意识；实施分餐制，确保食品安全；设立投诉渠道，及时处理学生反馈。

本文目录导读：

1. 餐厅设施与卫生
2. 食品采购与加工
3. 餐饮服务与管理
4. 监督与检查

随着我国教育事业的不断发展，学校餐厅作为师生日常饮食的重要场所，其管理水平直接关系到师生的饮食安全和身体健康，为了进一步规范学校餐厅的管理，保障广大师生的饮食安全，我国教育部近日发布了《学校餐厅管理细则最新版》，本文将详细解读这份细则，帮助读者了解学校餐厅管理的最新要求。

餐厅设施与卫生

1、餐厅设施

（1）餐厅应具备符合国家卫生标准的设施，包括但不限于：厨房、餐厅、餐具清洗消毒间、仓库等。

（2）餐厅内部设施应保持整洁、卫生，定期进行清洁和消毒。

（3）餐厅应配备足够的餐具、炊具、冰箱、消毒柜等设备，确保师生用餐需求。

2、卫生管理

（1）餐厅工作人员应定期进行健康检查，持有健康证明。

（2）餐厅工作人员应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。

（3）餐厅应严格执行餐具清洗消毒制度，确保餐具卫生。

（4）餐厅应定期对厨房、餐厅、餐具清洗消毒间等区域进行清洁和消毒。

食品采购与加工

1、食品采购

（1）餐厅应选择合法、合格的食品供应商，确保食品质量。

（2）采购的食品应具有合法的生产许可证、卫生许可证等证件。

（3）采购的食品应新鲜、无变质、无污染。

2、食品加工

（1）餐厅应按照食品加工规范进行操作，确保食品卫生。

（2）餐厅应定期对厨房工作人员进行食品安全培训。

（3）餐厅应严格控制食品加工过程中的温度、时间等参数，确保食品质量。

餐饮服务与管理

1、餐饮服务

（1）餐厅应提供多样化的餐饮服务，满足师生不同口味需求。

（2）餐厅应提供安全、卫生、美味的食品，确保师生饮食健康。

（3）餐厅应设立投诉渠道，及时处理师生反映的问题。

2、管理制度

（1）餐厅应建立健全各项管理制度，包括食品安全管理制度、卫生管理制度、员工管理制度等。

（2）餐厅应定期对管理制度进行修订和完善，确保制度的有效性。

（3）餐厅应加强对员工的培训和管理，提高员工的服务意识和业务水平。

监督与检查

1、食品安全监督

（1）教育部门应加强对学校餐厅的食品安全监督，定期开展食品安全检查。

（2）学校应设立食品安全管理机构，负责食品安全监督工作。

（3）学校应定期对餐厅进行食品安全自查，发现问题及时整改。

2、卫生检查

（1）教育部门应定期对学校餐厅进行卫生检查，确保餐厅卫生达标。

（2）学校应设立卫生检查小组，负责对餐厅进行日常卫生检查。

（3）餐厅应积极配合卫生检查，及时整改存在的问题。

《学校餐厅管理细则最新版》的发布，标志着我国学校餐厅管理水平迈上了一个新的台阶，学校餐厅应严格按照细则要求，加强管理，提高服务质量，为师生提供安全、卫生、美味的餐饮服务，教育部门、学校和社会各界也应共同关注学校餐厅的管理，共同保障广大师生的饮食安全。

本文共计1574字，旨在帮助读者了解学校餐厅管理细则的最新要求，提高学校餐厅管理水平，保障师生饮食安全，希望本文对广大读者有所帮助。